Kuzhina Shqiptare – Një pasuri e trashëguar me shekuj

Kuzhina shqiptare është një pasqyrë e historisë dhe kulturës së vendit. Ajo ndërthur shijet e Mesdheut, Lindjes dhe traditave ballkanike, duke përdorur përbërës të thjeshtë, por të freskët dhe të shëndetshëm.

Në çdo familje shqiptare, buka, vaji i ullirit, djathi i bardhë dhe zarzavatet janë të përditshme. Por mbi të gjitha, ajo që e bën kuzhinën shqiptare të veçantë është mënyra e gatimit dhe dashuria që shoqëron çdo pjatë. Gatimet tradicionale si “tavë kosi” nga Elbasani, “fërgesë tiranase”, “pula me përshesh”, dhe “byrekët me petë të hollë të hapura me dorë”, nuk janë vetëm ushqim – janë rituale familjare që kalojnë brez pas brezi.

Në zonat bregdetare, si Vlora dhe Saranda, mbizotërojnë pjatat me peshk dhe fruta deti, ndërsa në zonat malore si Dibra, Tropoja apo Korça, përdoren më shumë mishi i qengjit, gjella me groshë, jufkat e bëra në shtëpi dhe ëmbëlsirat me mjaltë dhe arra.

Mikpritja shqiptare nuk kuptohet pa tryezën e pasur. Një vizitor që futet në një shtëpi shqiptare, do të ftohet gjithmonë me fjalët: “Hajde të hash një kafshatë!” – një shprehje që bart thelbin e mikpritjes sonë.